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厂家详解羊肠衣的加工工序

发布日期:2018-09-25 09:09:33    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:261

羊肠衣是食用肠常用肠衣之一,是河北博润肠衣的主打产品,质量可靠有保证。但是行外人很多都不知道羊肠衣的加工工序是什么,那么下面就让羊肠衣厂家为大家详解羊肠衣的加工工序。

1、浸漂

将原肠浸泡在28-33℃的温水中18-24小时。浸泡时肠中应灌入温水。

2、刮肠

将浸泡后的原肠内壁向外放在平整木板上,用竹板、无刃刮刀或刮肠机刮去肠的黏膜层和肌肉层。

3、灌洗

灌水冲洗刮后的肠衣,并割去破损部分。

4、量码

将羊肠衣按口径大小分为六路:一路22毫米以上,二路20-22毫米,三路18-20毫米,四路16-18毫米,五路14-16毫米,六路12-14毫米。一至五路每把不超过18节,六路每把不超过20节,每节不短于1米。

5、腌渍

分把的肠衣摊开撒上精盐,然后扎把放入搁在木桶或缸上的竹筛内,腌渍12-13小时,沥出盐水。

6、浸漂洗涤

将盐渍后的肠衣缠把,即成"光肠"半成品。将光肠浸在清水中,反复换水洗净(水温不应过高)。

7、分路和配码

在洗后的光肠内灌水,检查有无破损,按肠衣的口径和规格分路扎把。

8、腌肠及缠把

在分路扎把的肠衣上撒上精盐腌制。待沥干水分后,再缠成把,即成"净肠"成品。



本文标签:羊肠衣,羊肠衣厂家
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