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半成品肠衣和成品肠衣的区别

发布日期:2018-10-08 10:10:24    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:261

肠衣从大的方向可以分为两类:天然肠衣和人造肠衣,天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠,国内使用的天然肠衣绝大部分是金沙澳门官网58588和羊肠衣


在天然肠衣行业,把动物小肠分为三层: 外层的肠皮,中间的肠衣,以及内层的粘膜。通过专门的刮肠机,将粘膜挤出,肠皮剥离,剩下的就是半成品肠衣。


既然有半成品,那么和成品又有什么区别呢?


半成品肠衣和成品肠衣的主要区别就是口径、破洞、外观三个方面:


首先说口径,天然肠衣有“天然”二字,是动物肚子长出来的,因此有粗有细,以金沙澳门官网58588为例,其口径差异可达到2厘米以上,因此需要熟练工人进行挑拣,将口径相似的进行分类。


其次就是破洞,在取小肠、运输、过刮肠机等等步骤时,很容易将小肠及半成品肠衣弄破,洞小还好,不会影响灌香肠,如果大了,灌香肠时肉都流出来可怎么办?因此要把半成品肠衣上的破洞去除(把一根有洞肠衣在破洞处割断,就有两根没有破洞的肠衣了 ),国标规定直径2毫米以上的破洞都是要去除的。


再说外观,影响外观的主要有肠衣内残留的粘膜(成品加工环节通过人工去除)、颜色(正常颜色为乳白色、淡黄色、粉白色,如果发黑或者过白,就不是好肠衣 )、麻筋和形状(不影响食用,但影响香肠外观)等等。 



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