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胶原蛋白羊肠衣的优点和用途

发布日期:2019-03-04 16:03:35    来源:www.borunchangyi.cn    作者:博润肠衣厂家    浏览量:459

胶原蛋白羊肠衣是肠衣产品中经常会用到的一种,河北博润羊肠衣厂家总结了羊肠衣的优点和用途分享给大家,我们一起来了解一下。

一、胶原蛋白羊肠衣的优点

1.口感好、透明度好,制作工艺简单

2.高度透气和透湿性

胶原蛋白肠衣具有非常好的“呼吸”能力,如果经常放在烟熏或蒸煮过程中会允许气体水分渗透进去,但是气体中的水分却不会流失。由于它的构造比较特殊,它能够充分吸入烟熏香料等物质到香肠内,且能够完好的保存它的香味。

由胶原蛋白肠衣包装的产品可供油炸,并且在储存和蒸煮过程中不会脱落。

3.热稳定性

蛋白肠衣能在冷却和储存期间始终保持产品尺寸一致,不会有空间气泡出现,从而提高产品质量。

4.弹性好

胶原蛋白肠衣有一定的弹性,可以超量填充5-7%的内容。

5.美观性

胶原蛋白羊肠衣它能够自然收缩且可以确保香肠表面平滑而且看起来比较美观;

如果定量灌肠的时候使用蛋白肠衣,可以让它在灌肠期间内能保持产品外形尺寸的整齐美观度。

二、胶原蛋白羊肠衣的用途

(1)烟熏式不烟熏的蒸煮类香肠,如法兰克福、维也纳香肠。

(2)需要油煎式烘烤的香肠(需要耐高温),如早餐肠、台湾烤肠。

(3)中式腊肠。

(4)萨拉米类发酵香肠。

胶原蛋白肠衣适用于脆脆肠、热狗肠、台湾烤肠、火腿肠、早餐肠、风干肠等可食用的肠衣(完全可以替代动物肠衣)。



本文标签:羊肠衣,羊肠衣厂家
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